Káva a všetko s ňou spojené

[Odar]

Ziadny automat ti espresso nepripravi. Espresso ma presne definovane atributy, do ktorych by sa mal barista vtesnat. Mnostvo kavy, mnostvo vody, jemnost mletia sa nastavuje podla casu extrakcie . . . http://www.piccoloneexistuje.cz/espresso

[DankoPR]

Dnes som sa odhodlal, že si kúpim Hario a budem sa učiť, no trošku ma odradilo, že je veľmi málo káv, ktoré majú vyznačené, že môžu byť pripravované cez Hario. Na takmer všetkých je moka konvička. Dostanem z nej kávu dobrej kvality?

EDIT: Poprípade radšej aeropress?

[Odar]

Vo všeobecnosti sa kávy pražia na filter a espresso. Niektorá káva môže byť vhodnejšia na V60, iná na Aeropress a podobne. Ja každú novú kávu skúšam 2mi prípravami a vyberiem si. Je to subjektívne a aj podľa nálady. Vôbec sa toho neboj. Môže byť kľudne výborná aj na V60. Treba skúsiť a nájsť si to svoje.

[DankoPR]

Takže teoreticky akúkoľvek kávu si môžem spraviť vo V60 len hrubšie mlieť ano? Čo sa týka kvality kávy z čoho dostanem viac - V60 alebo aeropress? Pýtam sa lebo som pozeral nejake fora a články a všade niečo ine napisane

[Odar]

S Aeropressom sa vies podla mna viac "hrat". Mnozstvo vody (pomer kava / voda), mletie, doba extrakcie. V60tka vo vseobecnosti vytahuje acidnejsie chute (viac do kysla). Je to individualne - neda sa povedat, ze toto, alebo toto je to spravne. Ja trebars preferujem V60, ale niekedy mam chut na hutnejsiu kavu, tak vtedy si robim Clever Drip.

[DankoPR]

Je rozdiel medzi plastovým, keramickým alebo sklenným dripperom pre Hario?

[Odar]

Každý inak drží teplotu a tým ovplyvňuje extrakciu.

[DankoPR]

Tak po prvej príprave cez V60 už chápem prečo nazývate prípravu kávy rituálom Na prvý pokus mi prišla káva trošku viac "vodová" a aj napriek tomu, že som prepláchol filter horúcou vodou tak bolo trošku cítiť papier... Ale tak na prvý krát to snáď nebolo až také zlé

[Odar]

Z mojich skusenosti s V60tkou, ktoru robievam najcastejsie vyplyva, ze ak je kava bez tela a moc vodova, podcenil som blooming. Je naozaj velmi dolezity, tych 30 sekund treba nechat kavu "namocenu", potom dalej zalievat. Inak voda cez nu len "preleti" a je to hneda voda. Casom na to prides - chce to prax.

Odporucam pozriet



alebo



To prve je podrobnejsie. Valerian tam upozornuje aj na ine veci. Ja si videa od GP velmi vazim. Naozaj sa s tym vyhrali.

Specialne k bloomingu (daval som to sem uz skor)

[DankoPR]

Super ďakujem pekne popozeram v noci Ráno potrenujem

[DankoPR]

Nazor na niečo taketo? http://www.magnet-3pagen.sk/trvanliv-fi ... tegory=502

[DankoPR]

Aké je ideálne množstvo kávy pre Hario? Všade čítam inak, niekde 18g, inde zase 23 alebo 26... spraví tých pár gramov veľký rozdiel v chuti? ... čo ak chcem spraviť napríklad 2 kávy? mám dať 36 resp. 52g kávy???

[Odar]

Filtrovanu kavu robis vzdy v nejakom pomere. Priblizne 1:15, to znamena na gram kavy 15 g (cize mililitrov) vody. Ja si robievam pre seba z 20 g kavy, na co pouzijem 300 ml vody. Trebars pre 3 osoby robim z 33 g kavy a pol litra vody, pre 5 osob 60 g kavy, 900 ml vody. Samozrejme sa ti tym predlzuje cas extrakcie.
Vacsina navodov (napr. Doubleshot) je postavena na 450 g vody a tam je dany nejaky cas, za ktory ma extrakcia prebehnut (3 - 3,5 minuty). Podla toho mam cca nastavene mletie (plus individualne doladim podla chuti). Ked davam vacsie mnozstvo kavy a vody, mletie uz nemenim.

Su ale aj postupy, kde uvadzaju pomer 1:13, inde 1:17. Je to individualne. Ale niekde okolo tych 1:15 by si sa mal drzat. Mozes si ceske a slovenske recepty porovnat trebars s Blue Bottle https://bluebottlecoffee.com/preparation-guides

[M1ch4l]

brozurka doubleshot https://www.doubleshot.cz/media/pdf/bro ... gguide.pdf

[Odar]

Ako kazdy rok, Doubleshot ma v ponuke limitovane mnozstvo odrody Gejsha. Kto chce ochutnat, nevahajte.