Kuchynské nože (triezvo kvalitné na slovenské pomery ala kde začať)

[Papek]

Ocielka nestaci? Ked mam pocit ze uz noz nestiha, tak ho par krat prebehnem ocielkou a reze dalej. Sice som si pri prvom bruseni poriadne zarezal do palca, ale trening robi majstra a odvtedy vsetko v poradecku.

Inak doma mam Tescoma Home Profi noze. Viacmenej som spokojny. Teda by som nemal vobec frflat, lebo som ich vyhral Ale teda k veci, noze su tvrde, pri krajani nepruzia. Zubaty noz ktory v tom mam je sice urceny na ovocie a zeleninu (asi kvoli dlzke), ale uplne v pohode kraja aj pecivo. Teda ja ho primarne pouzivam na to. Jedina vycitka voci tym nozom je kratka rukovat.

[Diablo1st]

Pri japonských nožoch už je treba kvalitnejšiu ocieľku, lebo niektoré sú mäkšie ako ostrie noža, t.z. neostríš nôž, ale režeš ocieľku

[zedolsi]

a hlavne su aj rozne druhy kamenov ale to je nadlho

normalne som sa namotal skusit nejaky ten damasok z ali, som zvedavy co to bude zac, doma pouzivam noze berghoff a berndorf, nepovazujem to za nejaku extra kvalitu, taky priemer, na doma to staci nesetrim ich ale vyvazenie sefkucharskeho noza je strasne (samozrejme doma ked clovek navari jedno jedlo to az tak nevadi), na vianoce si chcem spravit radost a kupit nieco poriadne, len jeden noz co bude len moj vybrate este nemam tak ak mate nejaky typ do 300€ +- rad sa inspirujem a pozriem

[quicky]

boha 300e za noz?:D to by muselo krajat a varit za mna

ja osobne kazdy rok kupim nejaku sadu nozov za 15 eur a vybavene nejak za tie roky som ani raz nemal pocit,ze mi je treba nieco specialne...a to prevazne maso zelenina sa u nas vari

[LordKJ]

ale pozri kolko davas na vonavky

[quicky]

ved kazdy mame nejake tie priority len ma zaujimalo co v tom ludia vidia,ze da za noz 200e namiesto 15e?odkroji kusok masa alebo chleba inak?:D - nepredpokladam,ze tu niekto z nas prevadzkuje zavodnu kuchynu

[Diablo1st]

To je tak vo všetkom, pre niekoho je to "koníček" a nevidí problém dať do toho neskutočné peniaze. Niekto si klepe na čelo

Kvalitnejší nôž je v tom lepší, že drží dlhšie ostrie. Sám som mal niekoľko lacných nožov, ktoré sa tupili jedna radosť. Teraz mám Wusthof Classic a tie sú troška niekde inde. Prejdeš ho ocieľkou pred použitím a nemusíš ani tlačiť.

Osobne som niekde v strede. Rozhodne neodporúčam sady 6 nožov z Tesca za 15€, ale ani nevidím zmysel dať za jeden nôž 300€. Ako som už skôr písal ako rozumné minimum sú pre mňa nože Victorinox.

[zedolsi]

ono niekto si kúpi za 2000€ hodinky, mne je veľa dať 500€ a pod (a tiež poslúžia rovnako jedny aj druhé), ja som od malička namotaný na nože a perá
300€ za nôž sa môže zdať veľa ale sú aj omnoho omnoho drahšie a variť ma baví, varím pomaly každý deň tak prečo si nespojiť radosť z noža s užitočnou činnosťou

[Dunar]

Ja zas nepochopim ako sa moze niekto cudovat, ze niekto si kupi nejaku drahu, kvalitnu vec. Kazdy ma nejake priority za co chce dat svoje peniaze, a co potrebuje. Pre mna su nepochopiltelne take otazky.

A čo ostrenie? Konkrétne pre tie japonské? Pri jednom z videí na YT som si všimol, že taký Wusthof má brúsič, kde má osobitne priečinky pre japoncov. Lebo minimálne, čo sa môže stať, že ostrosť nebude konštantná (čo som pozrel jedno video s niekoľkými nožmi z Ali), tak, aby sa to dalo doostriť. Nehccem sa púšťať do brúsnych kameňov, pri jednom z videí pred tými pár týždňami som pochytil techniku ale pravdupovediac sa mi to nechce robiť.

Pokial to prejdes pravidelne ocielkou, tak to par rokov netreba brusit. Alebo kym sa ostrie viditelne neostrbi. Idealne nejaka korundova/diamantova ocielka, aby sa nestalo co sa pise vyssie, ze bude cepel tvrdsia ako ocielka. Alebo ked uz, predavaju sa rozne brusne sady, nie je treba kamen.
Pre japoncov tam je "priecinok" preto ze ti Japonci sa brusia inak, ostrie ma ostrejsi uhol ako nase noze.

[lezgy]

tuna v okoli robime casto...dosta casto zabijacky, roky....
vsetci pouzivame solingeny
drzia jak nove
k tejto znacke asi netreba nic dodavat aj ked u aj ine mozno lepsie a mozno i lacnejsie....
ruka ta neboli ani po 6hodinach a svina v extaze

edit ku kvalite cepele.-... moc tvrda nemoze byt, potom praska, krehka
rokvelova stupnica tvrdosti a teraz bez guglu z hlavy......55 alebo 65 je uz max ?
ale rovnaku sluzbu na odrezane chleba ti zrobi aj tesko nozik

[Dunar]

cca 65 je max, tvrda byť môže a musi ak to ma dlho držať ostrie. Nepraska, nema tam čo prasknuť.

[lezgy]

myslene v style ze ak by padol na zem a pod....

[Dunar]

...tak sa nič nestane.

[Zoltan Balaton]

Solingen poznate? Kedysi to boli legendarne noze

[loleqboleq]

Teraz je to Wusthof, nie?