Kuchynské nože (triezvo kvalitné na slovenské pomery ala kde začať)

[loleqboleq]

Mhm, myslel som, že sú tak tvrdé, že jednoducho bežným používaním ich nie je možné otupiť.

[zedolsi]

ako vydržia dosť dlho ale pomaly sa tupia aj tie, ono hlavná nevýhoda je ta krehkosť v podstate z každého som mal už odlomené, ja malom z ostria, veľký som mal zlomený v špičke a druhý veľký (čierny) mi pukol keď som ho dával do stojanu na nože (tie tyčinky v drevenom hranole)

posielal som ich potom poštou opraviť a nabrúsiť ale už neboli tak ostré ako keď boli nové, vtedy holili a to fakt dosť dlho

[wingo]

Hej mal som tiež keramické a postupne sa tupili aj keď neporovnateľne pomalšie ako oceľové, tak rok bol fakt ostrý a druhý rok bol dosť ostrý, a to bol nejaký lacný z Kauflandu. Inak čepele sa mi nelámali, ale na jednom sa mi zlomila rúčka a druhý som zničil keď som sa ho pokúsil nabrúsiť a moc som zatlačil

[Dunar]

Keramicke su fajn na nejake makke veci. Inak sa ti to bude stiepit. Nedajboze ti spadne.

Moj velky Haoye drzi vyborne, maly Sunnecko menej. Ale je aj asi trochu castejsie pouzivany, tak to moze byt tym. Zatial som nenasiel parameter v ktorom by bol Wusthof a japonske nejako zasadne lepsie. Takze sa da tvrdit ze je to naozaj velmi dobra kupa.

[esdxx]

Teraz som si vsimol tuto ponuku za body v Slovnafte:

https://slovnaft.sk/sk/cerpacie-stanice ... -slovnafte

Poznate niekto tuto znacku, stoji to za nieco?

[Diablo1st]

Chlapi, brúsite niekto nože na kameni? Aký postup sa Vám osvedčil najlepšie?

[zedolsi]

dobre nechať napiť kameň, postupne brúsiť z hrubého na jemný (ja používam podla zničenia ostria 600, 1000, 3000) a potom na koži prebehnúť najprv s pastou potom čisto len na koži..

[Diablo1st]

Toto mi je všetko známe, skôr ma zaujíma postup brúsenia nožov. T.z. proti ostriu, hore dole, len ťahanie atď.

Ja som si kúpil Suehiro Cerax 1000 a snažil som sa nabrúsiť staršie nože od Tescoma. Je to ťažšie než som si myslel. Použil som tento postup, ale som spokojný tak na 50%. Akosi sa mi nedarí držať pekný uhol po celej dĺžke noža. Špičku sa mi podarilo nabrúsiť super, ale koniec je na tom už horšie. Je ďaleko ostrejší ako pred tým, ale akosi to nie je podľa mojich predstáv.
Preto sa snažím zohnať "múdrosti" od skúsenejších

[zedolsi]

no nie som nejaký majster brúsič ale brúsim tak že začnem pri rúčke noža a pomaly točím nôž že kameň opúšťa v podstate špička, neviem ako by som to presnejšie vysvetlil proste na jeden ťah prejdem cele ostrie na kameňoch proti ostriu a na koži samozrejme v smere ostria

udržanie uhla chce možno tréning alebo sa dajú kúpiť aj také pomôcky na to, neviem či uhol udržím presne ale tak nože dlžia ostrie a holia, podstate brúsim len cca 1mm čepele alebo ako by som to popísal

[Dunar]

Toto mi je všetko známe, skôr ma zaujíma postup brúsenia nožov. T.z. proti ostriu, hore dole, len ťahanie atď.

Ja som si kúpil Suehiro Cerax 1000 a snažil som sa nabrúsiť staršie nože od Tescoma. Je to ťažšie než som si myslel. Použil som tento postup, ale som spokojný tak na 50%. Akosi sa mi nedarí držať pekný uhol po celej dĺžke noža. Špičku sa mi podarilo nabrúsiť super, ale koniec je na tom už horšie. Je ďaleko ostrejší ako pred tým, ale akosi to nie je podľa mojich predstáv.
Preto sa snažím zohnať "múdrosti" od skúsenejších

Ten spôsob brusenia z toho videa je divny. To si neviem predstaviť žeby som tak udržal uhol. Tam netreba vydumovať žiadne obluky a podobne nezmysly. Stači jednoduchy pohyb hore-dole. Si očekuj na YT japončikov. napr. https://www.youtube.com/watch?v=t39rhQs6Hqc&t=124s alebo tu maš aj podrobne vysvetlenie: https://www.youtube.com/watch?v=SIw5ChGOADE
A hlavne by to chcelo ešte nejaky jemnejši kameň, 6000-8000. V tom vidim najväčši problem.
Ja mam rôzne ale po skusenostiach použivam už len 1000 na take to hrubšie zbrusenie a potom 6000 na vyhladenie. A je to žiletka.

[Diablo1st]

Čo som pozeral rôzne videá, tak tá 6000 je na "mäkké" nemecké nože zbytočné, vraj to moc dlho nevydrží. Aj na stránka Suehiro je písané, že to nie je potrebné. Ale do budúcna nevylučujem prikúpenie druhého kameňa, ale najprv si musím zlepšiť techniku.

[Dunar]

Brusim tym aj makke noze. A ten rozdiel tam je jasny. To ze makky noz nedrzi ostrie dlho je samozrejme, tam to nezalezi na tom cim to brusis.

[loleqboleq]

A čo sa týka kameňov, aký by si odporučil? Ja som už zúfalý, tá Wusthof univ. brúska mi príde, že nerobí takmer nič (novinky to už permenentne nedokáže rezať, stále to začne trhať) a ocieľka o to menej...

Viem, že z tých budgetových si aj ten chalan (Burrfection ak sa mi dobre marí) pochvaľoval King kameň
https://www.ebay.com/sch/i.html?_from=R ... =0&_sop=15 .
či je v tej cene nejaké iné odporúčanie?

[Diablo1st]

Týpek ešte odporúčal kameň od Sharp Pebble. Ale mal tam len 400/1000, vyššie tuším nie.

Na nete si celkom chvália Shuehiro Cerax 1000/6000 je ale troška drahší, okolo 40€.

[Dunar]

Ja pouzivam japonske Shapton. A kupil som na skusku aj normalne lacne z ali. Nejak nevidim rozdiel. Shaptony su akurat tvrdsie, tie su ale aj obecne medzi " znackovymi" jedny z najtvrdsich.