Varíme, debata o varení jedla :)

[tusom]

pocuj nerozmyslal si nad zmenou stranky kam uploadujes fotky?
minule si tak sedim v praci, kliknem na tvoje foto a hopaaa, no mal som co robit, aby kolegyna vedla mna nevidela tie nahe slecny tam

[16cmfan]

Pohoda, budem to dávať buď rovno tu do fóra alebo imageshack

[16cmfan]

Zabudol som sfotiť čo som varil minule

Ale aspoň opis...

Niečo na spôsob Eintopf ale namiesto hovädzieho tam šla krkovica.. a kupodivu to bolo super.

Klasický recept, cibuľa a ďalšia koreňová zelenina ako mrkva, zeler a kalerab. Samozrejme víno nesmie chýbať (červené)... bolo to dokonalé

[k0rben]

'Murican style vecera





paradajky, kus nivy, cibula, debrecinka, vajce, americka horcica by lidl
cibulu som robil bez tricka, olej->au

[materik]

kapustnicu robite aku? my bez masa, len so susenymi dubakmi, smotanou a do toho oprazena cibula na masle.

[tusom]

uf, kapustnica bez klobasy a udeneho? to by u nas nepreslo
inak robime standart, vlastna udena domaca klobaska a rebierko je zaklad, dobre kysla kapusta, tiez nejake hriby, ale bez smotany

[16cmfan]

U nás tiež klobása, udené, sušené slivky, hríby.. no proste žranica. A druhý chod kapor (mama + oco), nejaké Hoky to obalím a losos v cesnakovo-smotanovej zálievke. A zemiakový šalát samozrejmosť.

[galen]

taaakze dneska na "novej" strave:
kapustnica - aj kapusta, aj stava z kapusty, zo suseneho iba huby, vyvarena kapria hlava, cibulka, cesnak, inac bez klobas/udeneho - akehokolvek ineho masa. v ramci "finish fazy" pridana smotana. na "zahustenie" varene zemiaky v supke (nie v kapustnici), pridavane do taniera
*uz sa tesim na kapustnicu od nasich, kde su aj klobasky aj nejake to susene ovocie...*

druhe? kapor ... zas a opat kapor ... a cuduj sa svete, musi byt vyprazany, lebo sa to patri ... whatever ... takze vyprazany kapor (viacmenej vykostene filety, ziadne podkovicky) ... kostru upecieme neskor, dnes to holt nebude (aj s tym cerstvym lososom)

ku kaprikovi salat zemiakovy, vratane majonezy/tatarky

dalsi chod "pupaky", co jest vlastne kysnute cesto pecene, nasledne natrhane na franforce zmiesane s orechami (druha varianta tvaroh) a na zjemnenie chuti - rum ... vela rumu ...

potom som este zaregistroval, ze bola robena krupicova kasa (varil som ju), ale to netusim, kedy bude podavane

hlavne ze som pozeral o kalendara zdravej stravy, a velkym napisane, ze ziadne vyprazane

PS: a ano, este som hladny za klavesnicou, a odhadujem zaciatok jedenia ... no, ak to bude uz o 20:00, tak to bude skoro

[Nameless]

@16cmfan: tu cesnakovo-smotanovu zalievku na lososa robis ako?

[16cmfan]

Jednoduché ako rohlík.

Lososa dám marínovať na pár hodín do zmesi soli, čierneho korenia, rozotretého cesnaku. Potom ho dám do pekáča (hlbokého) a zalejem smotanou. Je to jednoduché a máto svoj dôvod, neprebije to chuť lososa ale omáčka smotanová s cesnakovou príchuťou ho podporí, čiže nedojde na to, že je mäso lososa prebité chuťou cesnaku ale príjemne sa dopĺňa.

[kOsTi]

do marinad sa zvycajne nedava sol lebo maso pusti vsetku stavu, aj ked neviem ci je to az take akutne u ryb, no u ostatnych druhov je ro viacmenej pravidlo cislo 1 soli sa tesne pred tepelnou upravou...

[16cmfan]

Soľ tam je kvôli cesnaku hlavne (utretý cesnak) a druhá vec soliť to po (keď by to bolo viac-menej zapečené v tej smotane by nebolo účinné)... a tretai vec, to by si musel marínovať pár dní aby si mal vysušené mäso od soli...

[kOsTi]

soli sa pred varenim/pecenim, nie po
...no ono to nie je celkom tak, skus si nasolit maso a nechat ho co i len hodinku v tom a uvidis kolko stavy z neho vytecie ale kym to v tom nenechvas napr cez noc tak by to nemalo byt velmi tragicke

[Nameless]

S tou solou je to presne ako pise kOsTi...aj steak ked robis tak ho mas solit len tesne pred tym ako ho das na gril. Ale u ryb to pokial viem neplati, ale ruku do ohna by som za to nedal. A dik za recept, urcite ho vyskusam

[16cmfan]

Solenie pár hodín neuškodí nikdy.. ja tiež ensolím do marinárd ale z iného dôvodu... posolí mmaso až na tanieri... lepšie sa kontroluje chuť. Keď už je šoľ v marináde, ničomu to nevadí. Si zoberte na skúšku keď chcete... urobte približne rovnaké 2 kusy mäsa...