Dôvod... lebo to, že tam výrobca hodí plech ešte neznamená, že to je najlepšie riešenie. IMO to je úplne ignorantské riešenie, ale šak stačí nedať čidlo na VRM a problém "neexistuje".

Hej, mosfety sú dizajnované aj na 125°C, ale to neznamená, že sa treba snažiť ich k tej teplote dostať.
AiO je trochu o inom, lebo teplo z čipu odoberá a prenáša na iné miesto, teda stačí na ten plech fúkať studeným vzduchom a teploty VRM sú OK /možno ešte lepšie by bolo fúkať priamo na holé mosfety/. Pri aftermarket vzduchu ale teplo ide do pasívu a fany ho fúkajú späť do karty. Problém nastáva vtedy, keď aftermarket chladič je o dosť výkonnejší než stock chladenie, teda na chladenie jadra stačí o dosť slabší ofuk než s deafult chladičom. Ale keďže chladenie VRM zostáva bez zmeny, tak pri slabšom ofuku kaskáda naopak hreje viac než pri stock riešení, ktoré fúka silnejšie. Čiže je na mieste pri výmene myslieť aj na to ako účinnejšie schladiť VRM, nie len GPU. A to hlavne v takom prípade, keď je zjavné, že je deafult chladenie napájacej kaskády poddimenzované. To je už dlhé roky slabina asi všetkých aftermarket chladičov.
Môžem dať príklad na staršej GTX780 DCII, ktorá mala VRM čidlo. Stock chladič v záťaži cca 2000 rpm, teploty GPU do 70°C, teploty VRM cca 80°C. A to nebol len taký alibistický pliešok, ale klasický pasív s rebrovaním
https://i.imgur.com/SBdVkr8.jpg
Výmena chladiča za MK-26, ofuk 2x120mm cca 900 rpm, GPU 62-65°C, VRM s pôvodným pasívom 90-95°C /teda nárast cca -15°C/, v burn teste aj 100. S custom pasívom
https://i.imgur.com/NlTP5vd.jpg pri rovnakých otáčkach to šlo dole aj o 20°C.