Kuchynské nože (triezvo kvalitné na slovenské pomery ala kde začať)

[LordKJ]

Aky cca 16cm noz by ste odporucili na vseobecne pouzitie (maso/zelenina). 20cm kucharsky nechcem to uz je prilis velke na mna, teraz mam lacny ikea 14cm co mi vyhovuje ale trosku dlhsi by bol stale ok.

Rozpoctovo neviem, tak do 80?

[Diablo1st]

Ja mám tento, môžem odporučiť.
Síce teraz by som asi išiel do tejto odlahčenej verzie alebo do noža Surfer

Ale isto nebude o nič horší ani Zwilling. Do tej ceny sa dá zohnať aj nižšia rada z japonských značiek napr. Shun Sora. Japonské nože sú lahšie než nemecké.

[LordKJ]

No takze zatial teda pozeram po tychto troch

https://www.kvalitnenoze.sk/kucharsky-n ... 4582-7-16/
https://www.kvalitnenoze.sk/kucharsky-n ... ic-458116/
https://www.kvalitnenoze.sk/kucharsky-n ... 030330116/

ten ikon ma iba inu rucku (krajsiu )? Co v praxi znamena odlahcena verzia?

[Andre]

to ako chces ostrit ten prvy?

[loleqboleq]

Ja by som ešte skúsil navrhnúť
https://www.dictum.com/en/
majú parádne kusy (vrátane kúskov z blue/white paper steel) za parádne ceny.

[LordKJ]

to ako chces ostrit ten prvy?

dat takuto otazku laikovy je fakt super

[Diablo1st]

No takze zatial teda pozeram po tychto troch

https://www.kvalitnenoze.sk/kucharsky-n ... 4582-7-16/
https://www.kvalitnenoze.sk/kucharsky-n ... ic-458116/
https://www.kvalitnenoze.sk/kucharsky-n ... 030330116/

ten ikon ma iba inu rucku (krajsiu )? Co v praxi znamena odlahcena verzia?

Odlahčená verzia nemá na konci čepele kus ocele, ktorá zabraňuje prstom sa dostať pod čepeľ. Ikon má ergonomickejšiu rúčku, ktorá sa lepšie drží. Pre domáce použitie to asi veľký význam nemá, ale vyzerá ten nôž krajšie to bez debaty.

[LordKJ]

diky, tak teda nieco vyberiem

[Pietro sk]

noze jedna vec, ostrie treba s ocielkou preblafnut pred pouzitim. neni nic horsie ako tupy noz.. znackove noze nemam, neni treba.
dalsi pomocnik-
https://www.mall.sk/ostatne-zahradne-na ... D0QAvD_BwE
mam aj kamen z ebay- https://www.shop4sk.com/utensils-and-fo ... r8qavd_bwe 1000/3000 pouzivam zriedkavo. som si pekne zarovnal nozik do maso mlynceka.

[Andre]

ziadna ocielka ani ostric
kvalitny suter
a 8000 je zbytocny

[Pietro sk]

som si myslel ze ocielka je blbost, az kym som to nevyskusal. (nie keramicky noz samozrejme)

[Diablo1st]

diky, tak teda nieco vyberiem

Popozeraj ponuku aj Japonských nožov. TU majú celkom slušný výber.

[wingo]

Ja som to s ocieľkou skúšal niekoľkokrát a vždy som nakoniec skončil pri brúske
https://brusky-na-noze.heureka.sk/renbe ... e-rb-2751/
alebo kameni.

[Pietro sk]

+info
ocielka sa mi osvedcila najviac pri filetovani, lebo sa ide cez kosti.

[mino_85]

Kvalitný kameň je určite naj na brúsenie, len si človek z toho musí spraviť hobby, lebo si to pýta viac času a trochu cviku, kým mu to ide od ruky. Každopádne ako sa píše vyššie, 8000 grit na nože pod 60 HRC je zbytočnosť. 1000 na hlavné brúsenie, 3000-4000 na jemné dobrúsenie/zaleštenie po hlavnom nabrúsení. 6000/8000/10000 jedine na 60-62 HRC, teda hlavne na japoncov, aj to len na doleštenie. Hlavné brúsenie vždy tak 800-2000. Inak sa ušúchaš do zbláznenia.

Ocieľka nie je brúska, ak má nôž tupé ostrie, ocieľka nemá žiadny efekt, tá len zarovná ostrie a trochu ho oživí, ale ak je nôž už tupý, nepomôže mu. A tiež treba na to grif, lebo nesprávnym použitím ocieľky môžeš práveže nôž otupiť. Ale ak sa používa pravidelne, tak pomôže predĺžiť životnosť ostria medzi brúseniami na kameni.